リコッタ

ricotta

日本語

解説

乳清を再加熱して作るイタリアの柔らかいフレッシュチーズ。

語源・訳の由来

イタリア語 ricotta（ri「再び」＋cotta「加熱した」の意）。マタニーリはまたにるの略称。ニーリはニリを伸ばした。

分類

食べ物

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