ピラフ
pilaf
日本語
和語
タクダシ
漢語
解説
米をバターで炒めてからスープで炊いた料理。具材に肉・魚介・野菜などを加えることが多い。
語源・訳の由来
トルコ語 pilav（ペルシャ語 polow 由来）。中東・中央アジアを起源とする米料理が、オスマン帝国を経てヨーロッパ・日本に伝わった。タクダシはダシで炊くことに由来。別の和語には、イッタクがある。それは炒めて炊くの略称。